Малосольна скумбрія

Скумбрія це дуже корисна риба в ній міститься дуже багато вітамінів і мінералів, так само вона багата протеїнами і ще її унікальність у тому, що вона дуже корисна для людей, що займаються спортом, оскільки в ній так само є вміст креатину. Тому сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в домашніх умовах демісезонне блюдо малосольну скумбрію.

Необхідні інгредієнти для приготування малосольною скумбрії:

3-5 шт скумбрії свежемороженная (середнього розміру)

1 літр води

цибуля ріпчаста — 1 шт.

морква — 1 шт.

3 зубці часнику

запашний перець горошком — 5 шт.

чорний перець горошком — 10 шт.

сіль — 2 ст. л.

цукор — 2 ст. л.

лавровий лист — 2 шт.

оцет 30% — 2 ст. л.

кріп

приправи за смаком (ми використовуємо готову суміш приправ для риби.

Приготування малосольною скумбрії:

Отже, приступимо до приготування малосольною скумбрії. Для початку нам слід взяти свіже-морожену скумбрію і обполоснути її під водою. Але при цьому не слід до кінця розморожувати її оскільки так її легше порізати на шматочки і вона не буде розвалюватися. Не хвилюйтеся з приводу того, що вона не просочиться або буде занадто замерзлої.

Поки ми приготуємо розсіл, вона трохи підтане і цього буде достатньо, для того щоб вона просочилася розсолом. Якщо у вас скумбрія з головою і нутрощами, то слід відрізати голову і нутрощі витягнути.

Тепер приступаємо до приготування маринаду. Спочатку очищаємо і нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю, для цього нам знадобиться

1 цибулина середньої величини. Потім беремо 1 морква так само середнього розміру і проробляємо з нею ту ж процедуру, спочатку очищаємо, а потім нарізаємо невеликими кільцями або півкільцями однакового розміру.

Тепер беремо 1 літр води і наливаємо її в каструльку не менше 2 літрів (в нашому випадку була взята каструля місткістю 3 літри). Ставимо нашу каструльку на середній вогонь і засипаємо туди моркву і цибулю.

Тепер беремо 3 зубчики часнику і нарізаємо на невеликі своєрідні кубики(так часник краще віддасть свій сік маринаду, з одного зубця виходить 4 або 6 кубиків). Поміщаємо і в каструльку.

Після того як ми додали часник, ми можемо приступити до спецій для початку візьмемо 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру всипати їх у воду і ретельно перемішати. Що стосується спецій тут все суто індивідуально, але оптимальний ефект буде досягнутий, якщо помістити 10 горошин чорного перцю 3-5 горошин запашного перцю, 2-3 лаврових аркуша(залежить від їх розміру), так само можна додати кріп і готові суміші приправ (за смаком). Тепер все ретельно перемішуємо і даємо закипіти. Після того як розсіл закипів, даємо йому покипіти 3-5 хвилин і знімаємо з вогню.

Тепер даємо йому повністю охолонути (якщо цього не зробити скумбрія буде на смак трохи привареною, навіть якщо розсіл був не гарячим, а злегка теплим). Ну і щоб наш розсіл вже повною мірою можна було назвати таким, після охолодження додаємо в нього 3 столових ложки 9% оцту – все перемішуємо вміст каструлі і поміщаємо в неї нашу скумбрію і придавлюємо як гніту будь тарілкою, яка підійде по діаметру. Не обов’язково це має бути гніт в класичному його розумінні — важка тарілка або тарілка з обтяженням зверху, просто необхідно щоб скумбрія не була на поверхні розсолу а була повністю нею покрита.

У такому положенні слід залишити скумбрію мінімум на одну добу, оптимально скумбрія маринується протягом 1,5 – 2 доби. При цьому в незалежності від того, як довго вона буде в розсолі вона не стане більш солоної оскільки наш розсіл приготований таким чином що просто не дозволить скумбрії взяти більше солі, ніж це потрібно. Ось тепер наша малосольна скумбрія готова.

Приємного Вам апетиту і будьте здорові!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: