Про італійської кухні

В Італії є все, що потрібно людині для щастя — родючі землі, дають багатий урожай, численні подарунки Середземного моря, здатні догодити будь-якого гурмана.

Населення чудовою Італії з давніх пір знали користь в їжі, здавна рецептів страв було стільки, що тільки короткий список склав би непогану третю частину великої книги.

З часів цезарів зберігся звичай готувати м’ясо в природному вигляді — порося в Італії віддають перевагу засмажувати повністю. Готуючи м’ясне рагу, часто італійці не м’ясо нарізають маленькими шматочками, а тушкують — обов’язково в томатному соусі — весь шматок цілком.

Вже з Середньовіччя кухня Італії робиться ще більш витонченою і вишуканою. Наприклад, рибний стіл: крім середземноморської риби, італійці обожнюють страви з різноманітних молюсків, раків, крабів, лангустів, каракатиць, креветок.

Якщо в Угорщині, Болгарії, Югославії люблять ситно повечеряти, то в Італії воліють ситно пообідати. Минестра (супи-пюре) — перша страва, що стоїть на чолі столу. Минестрой деколи називають і страви з макаронів.

Всім відомо, що макарони — улюблена їжа італійців. Найвідоміший вид макаронів — спагетті. Спагетті готують у великих каструлях, у бульйоні, після чого закидають на сито, дають воді стекти і далі заправляють розтопленим жиром. У присутнього кухаря спагетті ніколи не склеюються. Подають спагетті з горохом, квасолею, цвітною капустою, присмачують томатним соусом, сиром і маслом. Інший сорт, канелоні, готують трохи по-іншому. Спочатку їх відварюють до напівготовності, далі наповнюють і запікають у духовці.

Італійські вироби з борошна — це не тільки макарони. Італійці дуже люблять равіолі – це невеликі пельмені квадратної форми, які подають з тертим сиром у томатному соусі.

Сир входить в більшість італійських страв. Окремо обожаемы такі сорти, як пармезан, пекоріно, моцарелу.

Типовими для національної кухні Італії є такі страви, як різотто — з м’ясом, креветками, грибами, шинкою, а також тертим сиром, прянощами і овочами; полента — каша з кукурудзяного борошна.

Відомі курчата з рисом, смажений селера, міланські телячі медальйони, цвітна капуста.

З напоїв італійці віддають перевагу кави, звареному по-східному. На вулицях міст збереглося багато старих кав’ярень.

Крім кав’ярень в Італії широко поширені «лимонадницы», де подають прохолодну солодку воду і легке виноградне вино.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: